【48812】让你爱上巴罗洛的 6 个理由！

  意大利闻名 ABBBC 中，其间的一个 B 就是指巴罗洛葡萄酒（Barolo）在 WS 意大利 10 大最贵榜单中，巴罗洛葡萄酒就占了两席，若加上风格附近的巴巴莱斯科葡萄酒（Barbaresco），便占有了榜单一半！

  葡萄酒大师休·约翰逊（Hugh Johnson）和杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）一起编撰的《国际葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）一书中说到，“巴罗洛葡萄酒是经典中的经典。”

  巴罗洛葡萄酒产自意大利皮埃蒙特（Piemonte）的朗格（Langhe）区域。巴罗洛是皮埃蒙特产区中的精华产区，而巴罗洛葡萄酒是皮埃蒙特产区最经典的葡萄酒。它得名于其名村“巴罗洛”。2014 年，皮埃蒙特被归入《国际遗产名录》，这中心还包含巴罗洛 DOCG 产区多个子村镇。

  至于为什么巴罗洛葡萄酒被称为“酒中之王，王者之酒”，它的前史的根由是这样的。

  16 世纪始，巴罗洛成为了意大利皇室贵族的御用佳品，和王公贵族有着极深的根由，装点着贵族们奢华富丽的日子。现任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世、法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子都是巴罗洛的忠诚顾客，“王者之酒”因此得名。

  阅历毁灭性的 2 次国际大战和根瘤蚜虫灾后，总算在1970 年中期，巴罗洛葡萄酒迎来了前史的转机。新一代年青的栽培者巴望推翻传统，决心立异，他们对质量的不懈寻求，带动着巴罗洛葡萄酒的复兴。而这些革新者中，不得不谈及安格洛·嘉雅（Angelo Gaja）。

  这儿的葡萄园首要栽培内比奥罗葡萄（Nebbiolo），这种葡萄归于晚熟种类，因此有必要栽培在朝南的葡萄园，才干酿出质量高的红葡萄酒。它的果皮较薄，简单遭到真菌等疾病的感染，因此产值低。但它却是当地栽培者最喜欢的种类。

  优质的内比奥罗葡萄酒带有樱桃、玫瑰和甘草风味，香气杂乱，酒体丰满，结构庞大，能够在瓶中熟化数十年。

  依据法律规定，巴罗洛在上市之前，至少通过 3 年的熟化，其间 18 个月有必要在橡木桶。收藏等级（Riserva）的巴罗洛至少通过5 年的熟化。

  一个葡萄酒产区，想要让世人了解它的绝无仅有，除了单一的形象外，还需求更翔实的等级规划区别，法国波尔多列级庄、勃艮第特级园莫不如此，而意大利巴罗洛、西班牙里奥哈也在逐渐转入这条正轨。

  巴罗洛产区归于大陆性气候，气候深受阿尔卑斯山脉（Alps）的影响，葡萄园多坐落山脚下。

  巴罗洛产区共有 11 大村庄，其间比较闻名的有巴罗洛村（Barolo）、拉梦罗村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga dAlba）、梦馥迪·阿尔巴村（Monforte dAlba）等。

  尽管，这些村庄地理位置上虽严密相连，但由于土壤的不同，酿造出来的巴罗洛葡萄酒风格也各不相同！拉梦罗村和巴罗洛村归于蓝色都年土壤（Toronian），酿出的红葡萄酒单宁更柔软、果香较多。梦馥迪和塞拉伦加村归于浅褐色海尔维希土壤（Helevetian）。出产的葡萄酒需求更长互易商货的熟化，才能够做到抱负的老练状况。而卡斯蒂戈隆村，一起具有这两种土壤，因此出产的红葡萄酒风格更多样。

  意大利有一位酿酒师，名叫雷纳托·罗蒂（Renato Ratti）。他在对巴罗洛区域的土壤、气候和葡萄质量等便利做了一番翔实查询后，把村里的地划分红不同等级，并把这些录入在他的高文《罗蒂地图》（Ratti Map）一书中，特级园的概念也由此应运而生，特级园的典型代表有：瑟约古（Cerequio）、布鲁纳特（Brunate）、卡斯蒂戈隆洛奇（Rocche di Castiglione）和拉维拉（Ravera）园等。

  先天条件赋予巴罗洛无与伦比的质量，正所谓“酒香也怕巷子深”，古有王公贵族、名人雅士带动人们喝巴罗洛，现有诸多名庄，推进整个巴罗洛产区的名望。波尔多有拉菲、柏图斯，巴罗洛呢？

  新派风格的巴罗洛葡萄酒果香味杰出、单宁更柔软，更易饮用。这是由于生产者减少了葡萄汁与果皮的浸渍互易商货，并使发酵在低温的环境下进行，使得浸渍和发酵过程中的果味得以保存。

  嘉雅酒庄（Gaja）是意大利最闻名的酒庄之一，是仅有一个被《意大利葡萄酒年鉴》评为五星级的酒庄，与西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和奥纳亚（Ornellaia）并称为意大利的“四雅”，可比肩波尔多五大一级名庄。

  老派的巴罗洛葡萄酒具有三高，即高单宁、高酒精度和高酸度。这是由于红葡萄酒进行了长互易商货的浸皮，这些单宁并未完结聚合老练，因此就需求更长的互易商货使其渐渐舒展开来。

  孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）是巴罗洛区域高质量葡萄酒的代表酒庄，也是典型的老派风格酒庄，不会容易为投合现代口味而作出退让。近期，全球闻名葡萄酒比价网站 WS 上发布的 2016 年意大利最贵葡萄酒中，该酒庄的一款巴罗洛收藏干红葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva）就以 5,059 元/瓶的价格荣登意大利最贵葡萄酒榜单首位。

  闻名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）以为巴罗洛刚毅不屈，横冲直撞，单宁极端微弱，在其年青时，往往难以接近。”而现在，巴罗洛的葡萄酒并不拘泥于这一种风格，有新派和老派之分。

  巴罗洛葡萄酒不是娇滴滴的公主，只合适调配口味清淡的清汤挂面。作为“酒中之王，王者之酒”，巴罗洛可轻松驾御各式奶酪、红肉和松露等食物。

  巴罗洛葡萄酒的陈年潜力远近皆知，一般窖藏10 年后才进入适饮期。进入适饮期的巴罗洛，单宁质地细腻，结构仍然庞大，酒体丰满。

  酒局带上一支单一园的巴罗洛，逼格瞬间提高。法国有勃艮第风土大师，意大利有巴罗洛“王者之酒”。

  在 WS 录入的国际上最贵重的 50 款葡萄酒中，除了 11 款德国酒，1 款葡萄牙酒和 1 款美国酒外，其他 37 款满是法国酒。作为老牌产酒国的意大利，居然没有一款葡萄酒上榜前 50 大最贵。而比照法国最贵葡萄酒和意大利最贵葡萄酒，其价格距离近 20 倍。

  法国名庄酒价格高现已不是一两天了，再疯涨下去不免也太不像话了。而意大利葡萄酒质量相同优异，但商业化相对没那么高（被商业化运作、国际化推行的酒往往偏贵），不像那么多法国名庄酒通过了商场爆炒，因此提价空间天然更大。